横山 直樹｜プロフィール
横山 直樹(よこやま なおき)
レストラン事業やクラフトビールレストランのコンサルティングなどの経験から、現在さまざまな現場の食品廃棄物全般の削減をサポートする、ゼロウェイストフードディレクターとして全国で活躍中。
その他、徳島大学では地域文化分類学を、JR四国鉄道で講師として登壇するなど、活動の範囲を広げています。
レストラン事業
クラフトビールを扱うレストランを中心に、新規出店のサポートや既存店舗のメニュー改善などのコンサルティングを行う。また、クラフトビールに合う料理の提案や、クラフトビールのバリエーションの相談などフードディレクターとしても活動を広げる。
- クラフトビールレストランコンサルティング
- ブリューパブコンサルティング
- フードディレクション
- ビールペアリングアドバイザー
ブルワリー事業
クラフトビールを一から造るブルワリーの立ち上げをサポート。オーナーの理想のビールを作るための環境や仕組みづくりから寄り添いブルワリーづくりを行う。
- ブルワリーの立ち上げ業務
- レセプションパーティーディレクション
- 蔵開き等のイベントディレクション
- ビール製造企画立案
- 廃棄される農作物をクラフトビールへ作り替えるプロジェクト等
講師業
- 徳島大学地域文化分類学 講師
- JR四国鉄道 講師
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